Programos paskirtis. Virėjo modulinė profesinio mokymo programa skirta kvalifikuotam darbuotojui parengti, kuris gebėtų savarankiškai gaminti, apipavidalinti ir patiekti patiekalus, įvertinti patiekalų kokybę, tvarkyti dokumentaciją.
Būsimo darbo specifika. Asmuo, įgijęs virėjo kvalifikaciją, galės dirbti virėju įvairių tipų maitinimo paslaugas teikiančiose įmonėse. Dirbant privalu dėvėti specialius darbo drabužius, prisisegti skiriamąjį ženklą. Darbas patalpoje, prie aukštos temperatūros įrenginių, mechaniniais ir automatiniais virtuvės prietaisais, maisto gaminimo įrankiais, technologijos kortelėmis, valymo priemonėmis, galimas darbas pamainomis. Darbo metu yra galimos konfliktinės situacijos, todėl reikalingi gebėjimai jas suvaldyti ir spręsti. Darbuotojui privalu atlikti sveikatos profilaktinį patikrinimą ir turėti asmens medicininę knygelę arba privalomojo sveikatos patikrinimo medicininę pažymą. Virėjas savo veikloje vadovaujasi darbuotojų saugos ir sveikatos, ergonomikos, darbo higienos, priešgaisrinės saugos ir aplinkosaugos, sveikos mitybos reikalavimais.
Mokomasi šių privalomų dalykų modulių:
-
- Tvarkos virtuvėje palaikymas
- Pasiruošimas patiekalų gaminimui
- Sriubų, karštųjų patiekalų ir padažų gaminimas, jų apipavidalinimas ir kokybės vertinimas
- Saldžiųjų patiekalų gaminimas, jų apipavidalinimas ir kokybės vertinimas
- Salotų, užkandžių, garnyrų ir šaltųjų patiekalų gaminimas, jų apipavidalinimas ir kokybės vertinimas
- Patiekalų pobūviams gaminimas ir patiekimas
- Darbas su dokumentais
Pasirenkamieji moduliai:
-
- Miltinių konditerijos gaminių gaminimas
- Sveikos mitybos patiekalų gaminimas
- Lietuviškų tradicinių nacionalinių patiekalų gaminimas
Programos valstybinis kodas ir apimtis mokymosi kreditais:
P42101307, P43101310 – programa, skirta pirminiam profesiniam mokymui, 110 mokymosi
kreditų
T43101311 – programa, skirta tęstiniam profesiniam mokymui, 90 mokymosi kreditų
Kvalifikacijos pavadinimas – virėjas
Kvalifikacijos lygis pagal Lietuvos kvalifikacijų sandarą (LTKS) – IV
Minimalus reikalaujamas išsilavinimas kvalifikacijai įgyti:
P42101307 – pagrindinis išsilavinimas ir mokymasis vidurinio ugdymo programoje
P43101310, T43101311 – vidurinis išsilavinimas
Reikalavimai profesinei patirčiai (jei taikomi) – nėra